パスタやピザに使っているトマトソースはジャンゴのオリジナルソースです 何回もレシピを変え、試行錯誤して出来上がりました 20年くらい前からトマトソースのレシピは変わりません ジャンゴのパスタ、ピザは美 …
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ジャンゴって店名はどこから？ ってよく聞かれます 戦前の孤高のギタリスト ジャンゴラインハルトからです ジャンゴラインハルトがギタリストの中で一番好き・・ということではないんですが 20歳の頃、友人が …
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ジャンゴの開業は1995年 店主が40歳の頃です あれから28年・・ 最初はサラリーマンと兼業でした ママさんが鹿児島市から加治木町まで車で走り ランチ中心の営業でした ママさんは開業当時３０代 加治 …
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私（店主）は心に余計な領域があります 「心配する」「悩む」という領域ですね 起こってもいないことをあれこれと考え心配してしまう まあ、無駄な回路と領域です 今日は月末だから いつものとおり暇でしょう …
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今日は週に二日目の（月曜日）定休日です 何をしようか？ と考える定休日もありますが さて！今日はどこそこに行くぞっ！ という日もあります どちらになるかは朝起きたときの気分次第 今日は少し寒いしママさ …
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仕事をして報酬を得ます そして生活をします ここで一番大切なことは その仕事で報酬を得るということは プロフェッショナルな仕事を完遂しているかだと思います 仕事をして報酬を得るということは第一段階 そ …
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平家物語 祇園精舎の鐘の声、諸行無常の響きあり。 沙羅双樹の花の色、盛者必衰の理 私はこの句が好きです 未来永劫に栄えることはない そう思います この世の中 栄えたものが鬼の首をとったみたいに あるい …
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